Kamut - das orientalische Urkorn

Kamut - das orientalische Urkorn

Ein Superfood mit Geschichte

Kamut, auch bekannt als Khorasan-Weizen, ist ein uraltes Getreide, das seinen Ursprung im Nahen Osten hat. Es wird oft als "das orientalische Urkorn" bezeichnet und ist aufgrund seiner hohen Nährstoffdichte und seines reichen, nussigen Geschmacks bei Gesundheitsbewussten und Feinschmeckern gleichermaßen beliebt.

 

Kamut wird aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile und seines einzigartigen Geschmacks weltweit geschätzt. Es ist reich an Protein, Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen, insbesondere Vitamin E und B-Vitamine. Darüber hinaus ist Kamut von Natur aus reich an Antioxidantien und hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel stabil hält.

 

Ein weiterer Vorteil von Kamut ist, dass es oft gut vertragen wird von Menschen, die an Weizenunverträglichkeiten leiden, da es eine andere Art von Gluten enthält als herkömmlicher Weizen.

 

 Neben seinen gesundheitlichen Vorteilen ist Kamut auch vielseitig in der Küche einsetzbar. Es kann als Ganzes Korn gekocht, zu Mehl gemahlen oder zu Flocken verarbeitet werden und eignet sich hervorragend für die Herstellung von Brot, Gebäck, Müsli, Salaten und vielem mehr.

 

 Um die Vielseitigkeit von Kamut zu demonstrieren, möchten wir dir ein einfaches Rezept teilen:

 

 

Kamut Brot 

 

Zutaten:

- 500 g Kamutmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl


- Optional:

Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Leinsamen zum Bestreuen

 

Zubereitung:

In einer großen Schüssel das Kamutmehl, die Trockenhefe und das Salz vermischen.In einer separaten kleinen Schüssel den Honig oder Ahornsirup im lauwarmen Wasser auflösen.


Die flüssigen Zutaten langsam zum Mehl hinzufügen und dabei mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem Teig kneten. Das Olivenöl hinzufügen und weiterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang kräftig durchkneten, bis er elastisch und glatt ist.

Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

 Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut kurz durchkneten und zu einem Laib formen. Optional kannst du den Laib mit Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen oder Leinsamen bestreuen und leicht eindrücken.Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.

 In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen.

Das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.Das frisch gebackene Kamut-Brot auf einem Rost auskühlen lassen, bevor Sie es anschneiden und genießen.

Dieses selbstgemachte Kamut-Brot ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen und Ballaststoffen. Es eignet sich perfekt als Beilage zu Suppen und Salaten oder als Grundlage für köstliche Sandwiches.

 

Viel Spaß beim Backen und Genießen!