Zutaten für 2 Portionen | Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

 

Cremig, frisch, aromatisch – dieses Risotto vereint alles, was ein Wohlfühlgericht braucht. Der milde Bournette-Käse sorgt für eine samtige Konsistenz, während frische Erbsen und Minze einen Hauch Frühling auf den Teller bringen. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als eleganter Hauptgang für Gäste!

 

 Du benötigst: 

200 g Risottoreis 

1 Zwiebel

 2 Knoblauchzehen

1 l Gemüsebrühe

 150 g Bournette

150 g frische Erbsen 

100 ml Weißwein

 2 EL Olivenöl

50 g Parmesan

Frische Minze, Salz & Pfeffer

 

 

Zubereitung:

Beginne, indem du die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und sie bei schwacher Hitze warmhältst. Das ist wichtig, damit der Reis gleichmäßig gart. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig ist. Füge dann den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit, bis er duftet.

Gebe den Risottoreis in den Topf und rühre gut um, sodass die Reiskörner mit dem Öl bedeckt sind. Brate den Reis für etwa zwei Minuten an, bis er leicht durchsichtig wird. Wenn du Weißwein verwendest, gieße ihn jetzt hinzu und lasse ihn einkochen.

Füge nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzu, dabei ständig rühren. Lasse das Risotto köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Dieser Schritt dauert etwa 18-20 Minuten. Wenn der Reis fast gar ist, füge die Erbsen hinzu und rühre gut um. Nach ein paar Minuten nehme den Topf vom Herd und rühre die gewürfelte Bournette sowie den frisch geriebenen Parmesan unter.

 

Tipp:

Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb hebt die Frische zusätzlich hervor. Du kannst auch grüne Spargelstücke statt Erbsen verwenden – ganz nach Saison!

 

Lass es dir schmecken!