Der Holunderstrauch ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch kulinarisch ein echtes Naturgeschenk. Besonders die zarten Blüten sind eine Delikatesse und lassen sich vielseitig verwenden – etwa für köstliche Holunderstrauben.

Ob süß bestäubt mit Zucker oder lieber pikant serviert – Holunderstrauben sind wandelbar und passen zu vielen Gelegenheiten.

🍴 Zutaten

Für ca. 15 Stück brauchst du:

15 Holunderblütendolden

200 g Mehl

250 ml Flüssigkeit nach Wahl
(z. B. Mineralwasser, Hafermilch, Milch oder Bier)

2 Eier

Prise Salz

Öl zum Herausbacken

 

🍳 Zubereitung

Teig anrühren:
Mehl, Hafermilch, Eier und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig anschließend kurz rasten lassen – so wird er geschmeidiger.

Konsistenz anpassen:
 Je nachdem, wie du deine Holunderstrauben am liebsten magst:

*Dick & saftig → etwas mehr Mehl zugeben

*Dünn & knusprig → etwas mehr Flüssigkeit verwenden

Blüten vorbereiten:
 Holunderblüten vorsichtig kontrollieren und leicht ausschütteln – meist reicht das völlig, um sie küchenfertig zu machen.

Backen:
In einer Pfanne etwa 1 bis 2 cm hoch Öl erhitzen. Die Blütendolden am Stiel halten, durch den Teig ziehen und direkt ins heiße Fett geben.

Goldbraun ausbacken:
Die Strauben so lange frittieren, bis sie eine schöne, goldene Farbe bekommen. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

✨ Serviervorschläge

*Süß: Mit Staubzucker bestäuben und mit Kompott oder Vanillesauce servieren

*Pikant: Mit frischen Kräutern oder einem würzigen Dip kombinieren. Auch verschiedene Blattsalate passen wunderbar zu den Holunderstrauben.

Guten Appetit und viel Freude beim Zubereiten!